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告诉你一些有关蔬菜保存的方法

将各种蔬菜存放在冰箱里，这是不适当的。每一种蔬菜要求的温度，湿度都不一样。例如黄瓜，苦瓜，豇豆，南瓜等喜湿蔬菜，适宜寄存于温度10℃左右，但不能低于8℃；叶菜适宜寄存于温度0~5℃的环境，但不能低于0℃。

适宜存放蔬菜的湿度在85%左右。在储藏蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜蔬菜放入保鲜袋中，用针在袋上扎6个小孔，再将塑料袋封好。以适当的温度存放在冰箱里。切记购买的食物必须装入一个无毒、无害的食物袋(普通非 PVC)。

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技巧去皮：蔬菜表面有蜡，很容易吸附杀虫剂。所以，对于会剥皮的蔬菜，应先剥皮后食用。洗菜：一般蔬菜用清水洗至少3~6次，然后用淡盐水浸泡，再洗净。对于包心菜，可先切开，将其浸泡在水里1~2小时，然后用清水冲洗，以根i除残留农i药。

碱洗法：先将一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(晶状碳酸钠)在水中搅拌均匀，然后加入蔬菜。浸5~6分钟后，将碱倒入水中，然后用清水洗净。若无碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般约15分钟。

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农副产品经销告诉你花生的营养食疗价值是什么？花生米含有25%~35%的蛋白质，主要是水溶性蛋白和盐溶性蛋白，其中水溶性蛋白占10%左右，花生蛋白占90%。花生球蛋白主要由花生球蛋白和花生球蛋白组成，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白有6~7个亚基。

花生米中蛋白和动物蛋白营养无明显差异，且无胆固醇含量，花生蛋白生物价为58，蛋白效价为1.7，营养价值仅次于大豆蛋白。

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它还含有脂肪、糖类、维生素 A、维生素B6、维生素 E、维生素 K，以及矿物质钙、磷、铁等多种营养成分，含有8种人体需要的氨基酸和不饱和脂肪酸，其中含有卵磷脂、胆i碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生米中含有较少的卵磷脂、胆i碱，能促进人体的新陈代谢，增强i记忆，可益智、抗i衰老、延寿。

降胆固醇：花生油中含有亚油酸，能使人体内胆固醇分解成胆汁酸，排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少人体内胆固醇含量过高而引发多种心脑血管疾病的发病率。

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含有叶酸的食物

叶酸也叫维生素B9，是一种水溶性维生素，可能在日常生活中并没有那么在意。新鲜水果、蔬菜、肉类食物中含有丰富的叶酸。虽然食品中的叶酸含量很高，但在烹调过程中如果长时间烹调，可能会失去将近50%~90%的营养。人体吸收部位主要是十二指肠及近端空肠。因为天然叶酸极不稳定，容易受到阳光的照射、加热而氧化，所以人体真正能从食物中获取的叶酸并不多。在某些特定人群中，仍可能存在叶酸缺乏，尤其是计划怀孕的女性更需要叶酸，因为在准备怀孕的时候，准妈妈应该服用叶酸，这样可以有效地防止神经管畸形的发生，有资料显示，在低发区可有85%预防率，在低发区也有41%预防率。所以孕妇需要充足的叶酸来保证胎儿的正常发育。

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